• Mari Kertész

Receita de Bolinho de Estudante

Eu AMO bolinho de estudante desde que sou pequena. Baiana sortuda, cresci comendo essa delícia. Demorei de aprender a fazer mas não parei nunca mais - mesmo com um susto que tomei uma vez!


Vou contar uma história horrível que aconteceu comigo só pra pedir para vocês terem cuidado ao fritar. Uma vez, há muito tempo, eu estava fazendo um jantar pra amigos em casa e de sobremesa, ia fritar bolinhos de estudante que eu tinha congelado. Estava lá fritando quando um bolinho explodiu na minha cara, queimou meu rosto todo e eu tive que ser levada pro hospital correndo. Dei MUITA sorte porque não ficou marca nenhuma, apesar das queimaduras de segundo e terceiro grau. Enfim, não quero desanimar ninguém, só atentar para ter muito cuidado. Frite com cuidado. Se os bolinhos estiverem congelados, espere descongelar e estar na temperatura ambiente, aí sim você pode fritar com segurança.


Receita do Bolinho de Estudante


Ingredientes


  • 3 xícaras de farinha de tapioca granulada + 1 xícara para polvilhar

  • 1½ xícaras de água morna

  • 1½ xícaras de leite de coco

  • 1 xícara de açúcar

  • ½ xícara de coco ralado (de preferência fresco)

  • 1 colher de café de sal

  • açúcar e canela para polvilhar

  • óleo para fritar

Modo de Fazer

Misture os primeiros 6 ingredientes em uma tigela - mas deixe a xícara extra de tapioca de fora dessa mistura, ela é para polvilhar os bolinhos. O resultado será uma mistura mole que deverá repousar por 30 minutos, para que a tapioca absorva os líquidos.

Após esse tempo, pegue porções da massa e modele em forma de quibes ou croquetes de tamanho médio. Passe a mão molhada em cada bolinho e polvilhe ele com a tapioca seca - isso vai fazer com que os bolinhos fiquem extra crocantes.

Esquente o óleo e frite os bolinhos de estudante - com cuidado - até que fiquem douradinhos. Retire para papel absorvente, para que sequem um pouco, e depois mergulhe em uma tigela com o açúcar e canela misturados.

O bolinho estudante está pronto para servir. Aprecie quentinho!


Se sobrar, você pode congelar os bolinhos crus. Como disse antes, na hora de fritar, espere que eles estejam na temperatura ambiente para ter segurança.





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