• Mari Kertész

Receita de Bolo de Tapioca I

Atualizado: Jun 19

Como boa nordestina, eu amo bolo de tapioca. Tenho estoque de tapioca aqui em casa para nunca faltar. Amo mingau, bolo, cuscuz, picolé, qualquer coisa de tapioca.

Esse foi na casa de minha irmã, que também fez alguns individuais também. Não regamos com o leite condensado como pede a receita, porque já acho bastante doce, mas você faz como quiser. Tem gente que coloca doce de leite também e fica muito gostoso.




Receita de Bolo de Tapioca

Ingredientes

6 ovos

200 gramas de manteiga

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

2 xícaras de leite de coco

1/2 xícara de coco seco ralado

3 xícaras de tapioca (não é a goma)

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar, farinha de trigo para polvilhar

Meia lata de leite condensado para regar (opcional)


Modo de preparo

Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve. Em outra, bata a manteiga com o açúcar até ficar mais branca. Junte as gemas, o leite, o leite de coco, o coco ralado e bata mais um pouco. Acrescente a tapioca e bata até misturar. Incorpore delicadamente o fermento e as claras em neve. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de furo no meio de 30 cm de diâmetro e então distribua a massa. Leve ao forno preaquecido a 160ºC e asse por cerca de 30 minutos. Quando ficar morno, desenforme e regue com leite condensado.



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