Receita de Bolo de Tapioca II

Eu já falei que amo Bolo de Tapioca. Tanto que já postei uma receita aqui. Ontem, no Instagram, achei essa outra receita (receita de Lucy Alves, no Tastemade) e resolvi experimentar. Elas são completamente diferentes: a primeira receita é de um bolo mais molhado, massa mais pesada. Esse é um bolo mais bolo, mais leve e tem essa calda deliciosa. Não sei dizer qual eu gosto mais, só que vale a pena experimentar os dois.

Ingrediente bolo

1 xícara de tapioca granulada

1 1/2 xícara de leite morno

4 ovos

1 vidro (200ml) de leite de coco

75g manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para cobertura

¾ xícara de leite condensado

¼ xícara de creme de leite

¼ xícara de leite de coco

2 colheres de sopa de leite em pó

Modo de Fazer

Misturar a tapioca granulada com o leite morno e deixar hidratar por 30 minutos.

No liquidificador, bater os ovos, o leite de coco, a manteiga e o açúcar.

Dispor em uma tigela e adicionar a farinha de trigo e o coco ralado.

Adicionar a tapioca hidratada e mexer bem para incorporar a massa.

Por fim, adicionar o fermento em pó e misturar, delicadamente.

Dispor em uma assadeira com furo no meio, untada e enfarinhada e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 50 minutos ou até que esteja bem dourado.

Misturar o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o leite em pó.

Finalizar o bolo com a cobertura de leites .