• Mari Kertész

Receita de Pulled Pork (Sanduíche de Porco Desfiado)

Pulled pork é um sanduíche de porco desfiado, muito gostoso e muito popular aqui nos EUA. É ótimo para festinhas (quando a gente puder fazer festinhas de novo...)


Eu vou postar aqui essa receita feita de duas formas. Eu fiz na Slow Cooker - que é uma panela que você coloca todos os ingredientes e deixa ela cozinhar sozinha, por horas e horas. Mas sei que nem todo mundo tem essa panela e a receita também pode ser feita no forno.


Receita de Pulled Pork na Slow Cooker

Ingredientes

1 colher de chá de óleo

2kg de ombro de porco desossado

1 xícara de molho barbecue

½ xícara de vinagre de maçã

½ xícara de caldo de galinha

¼ xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de pimenta em pó

1 cebola grande, picada

3 dentes de alho amassados

1 ½ colher de chá de tomilho seco

8 pães de hambúrguer

2 colheres de sopa de manteiga, ou conforme necessário


Modo de Fazer

Despeje o óleo vegetal no fundo de uma panela elétrica (Slow Cooker). Coloque o porco assado; despeje o molho barbecue, o vinagre de maçã e o caldo de galinha. Misture o açúcar mascavo, a mostarda, o molho inglês, a pimenta em pó, a cebola, o alho e o tomilho e coloque no porco. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até que a carne desfie facilmente com um garfo, 5 a 6 horas.

Retire o assado da panela elétrica e desfie com dois garfos. Retorne a carne de porco desfiada à panela elétrica e misture a carne aos sucos.

Espalhe a manteiga por dentro das duas metades dos pães de hambúrguer. Torre os pães, com a manteiga para baixo, em uma frigideira em fogo médio até dourar. Coloque a carne de porco nos pães torrados.

Se você quiser, a carne de porco também pode ser cozida em fogo baixo por 10 a 12 horas.




Agora pra quem não tem Slow Cooker - eu nunca fiz assim, mas deve ficar tão bom quanto!


Receita de Pulled Pork no Forno

Ingredientes

Para o porco

2kg de ombro de porco desossado

3 colheres de sopa açúcar mascavo

1 colher de sopa sal

1 colher de sopa páprica defumada

1 colher de chá pó de alho (pode ser 2 dentes de alho amassados)

1 colher de chá pó de cebola (pode ser 1 cebola bem picadinha)

1 colher de chá cominho em pó

Pimenta do reino moída na hora

2 colheres de sopa. óleo vegetal

12 oz. cerveja

Para o molho barbecue

1 1/2 xícara ketchup

1/3 xícara vinagre de maçã

1/2 xícara Mostarda dijon

1/4 xícara açúcar mascavo

2 colheres de sopa molho inglês

Pãezinhos para servir


Modo de Fazer

Faça carne de porco: Pré-aqueça o forno a 150°. Retire o excesso de gordura da carne de porco e corte em pedaços grandes para caber em um grande panela que vá ao forno.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o sal, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó e o cominho e tempere com pimenta-do-reino. Esfregue toda a carne de porco. (Isso pode ser feito na noite anterior.)

Na panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione a carne de porco e sele por todos os lados. (As especiarias podem queimar rapidamente, por isso não deixe passar muito tempo!)

Despeje a cerveja em volta da carne de porco e cubra com a tampa. Transfira para o forno e cozinhe até que a carne de porco comece a ficar macia, cerca de 3 horas. Retire a tampa e cozinhe até que a carne de porco esteja bem macia e se desfaça facilmente com um garfo, mais 1 a 2 horas.

Retire a carne de porco da panela e deixe descansar enquanto prepara o molho de churrasco.

Faça o molho barbecue: acrescente o ketchup, o vinagre de maçã, a mostarda, o açúcar mascavo e o molho inglês no caldo da panela que foi ao forno com o porco. Em fogo médio-alto, leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.

Desfie a carne de porco com dois garfos. Misture a carne desfiada com cerca de metade do molho de barbecue.

Sirva quente com pãezinhos e mais molho barbecue.


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