- Mari Kertész
Receita de Salmão Tartare
É verão por aqui e aí fico com vontade de umas receitas leves e refrescantes. Por isso aproveitei que comprei salmão fresco para fazer um Tartare.

Receita de Salmão Tartare
Ingredientes
650g de Salmão fresco sem pele
2 echalotes bem picadinhas
2 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de ciboulette picada
1 colher de sopa de salsinha picada (eu coloquei coentro também)
4 colheres de chá de suco de limão
1 colher de sopa de mostarda com grãos
1 colher de sopa de alcaparras picadinhas
1 colher de chá de tabasco
Gelo
Modo de Fazer
Encha uma tigela com dois terços de cubos de gelo. Coloque uma segunda tigela por cima. Isso permite que o peixe permaneça fresco durante a preparação. Com uma faca, corte o salmão em pequenos dados e coloque-o na tigela gelada. Reserve na geladeira. Em uma tigela pequena, misture a echalote, o vinagre e a água. Deixe marinar por 5 minutos. Escorra as echalotes e descarte o líquido. Adicione as echalotes e os demais ingredientes ao salmão. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Sirva imediatamente com uma salada verde, pão torrado ou batatas fritas caseiras.
Ah, eu ainda corte alho-poró bem fininho e fritei até ficar crocante e coloquei por cima do tartare, deu uma crocância bem delícia.
