• Mari Kertész

Receitas Mini Cheesecakes com Morangos

Essa receita eu arrisquei uma vez há muitos anos, ainda morava em SP. Vi num site que eu amo, Flagrante Delícia, e tive que fazer. Bom, a minha sorte é que eu testei antes. Deu tudo errado, fiquei desesperada. Achei que tinha pouco sabor e tive muita dificuldade em fazer as forminhas com a base da torta, achei que era impossível. No dia seguinte, quando eu quase tinha desistido, tentei de novo e ajustei a receita a meu gosto (se vocês quiserem a original, tem no site) e fiquei treinando pra fazer a forminha, e deu certo! Ficou uma delícia, além de muuuito bonita.



Dá um trabalhozinho, não é a mais simples de fazer, mas é gostosa. E se você quiser simplificar, não precisa fazer individual, eu já fiz uma vez em um prato fundo grande e deu super certo!


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Receitas Mini-Cheesecakes com Morangos

Ingredientes base

280 g de bolachas de aveia ou maizena

120 g de açúcar mascavo

160 g de manteiga derretida

Ingredientes creme de queijo e laranja

150 g de cream cheese

60 g de açúcar

1 folha de gelatina

40 ml de suco de laranja

Raspas de 1 ½ laranjas

100 ml de creme de leite para bater

1 pitada de sal

Decorar

200 g de morangos (limpos, sem pé e cortados)

25 g de açúcar fino

Modo de Fazer

Base:

Untar com manteiga 6 formas individuais e forrar com papel vegetal.

Triturar as bolachas com o açúcar, juntar a manteiga e misturar bem.

Dividir a mistura pelas formas e forrar os lados e a base, prensando com uma colher.

Essa é a parte mais difícil e trabalhosa… É importante não deixar a base ficar muito grossa, senão não vai muito recheio dentro. Além disso, fica mais delicada fina! Leve para refrigerar.

Creme de queijo e laranja:

Hidratar a gelatina em água fria e escorrer bem. Reservar.

Bater o queijo com o açúcar e a raspa de laranja até estar cremoso.

Aquecer o suco de laranja e dissolver a gelatina.

Misturar a gelatina ao queijo e bater até homogeneizar.

Bater o creme de leite até estarem firmes, depois misturar com cuidado.

Encher as formas com o recheio e refrigerar 2 horas ou até estar firme.

Misturar os morangos com o açúcar e refrigerar.

Colocar os morangos sobre as tortinhas antes de servir.



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